果汁飲品 果汁是以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋(píng)果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁;按果汁含量分為原果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類(lèi)汽水、果味型飲料。

碳酸飲料對于人體的不良影響一直存在著(zhù)相當大的爭議。2012年，飲料巨頭可口可樂(lè )和百事可樂(lè )齊齊卷入"致癌門(mén)"，碳酸飲料危害健康的呼聲甚囂塵上。相比之下，一些打著(zhù)健康、營(yíng)養旗號的飲料越發(fā)受到消費者青睞，比如鮮果汁、運動(dòng)型飲料和茶飲品逐漸取代碳酸飲料，成為居民的首 選飲料。

根據統計數據，2007-2011年中國果汁行業(yè)銷(xiāo)售收入呈現逐年增長(cháng)趨勢，2010年行業(yè)銷(xiāo)售收入為656.38億元，同比增長(cháng)20.58%;2011年銷(xiāo)售收入為930.78億元，同比增長(cháng)31.47%。中國人口眾多，成為果汁行業(yè)持續增長(cháng)的重要支撐。

近幾年來(lái)復合型果汁飲料及果蔬汁飲料發(fā)展較快，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。同時(shí)功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新的營(yíng)養概念發(fā)展較好，將果蔬汁與牛奶有機結合的果汁奶，已經(jīng)在我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場(chǎng)上顯示了巨大的消費需求。

國家在"十二五"期間，還繼續以改善民生、滿(mǎn)足人民群眾物質(zhì)文化需要為目的，以促進(jìn)消費結構升級為重 點(diǎn)，在擴大消費的同時(shí)，要求處理好擴大消費規模和優(yōu)化消費結構的關(guān)系，實(shí)現消費又好又快發(fā)展;形成與國情相適應的文明、節約、綠色、低碳的消費模式，實(shí)現消費的可持續發(fā)展。結合2003-2011年中國果汁市場(chǎng)發(fā)展情況，2012-2015年行業(yè)銷(xiāo)售收入增長(cháng)率有望保持在20%左右的水平，2015年行業(yè)銷(xiāo)售收入有望接近2000億元。