果汁飲品  果汁跟碳酸飲料相比還算是比較健康的飲品，今天給大家講講不同果汁的差別，順便推薦營(yíng)養、健康又好喝的果汁給大家。

常見(jiàn)的是果味飲料、鮮榨果汁、濃縮100%果汁，還有現在流行起來(lái)的NFC果汁和冷壓果汁。

1.果味飲料

果味飲料是指：果味飲料中的果汁成分含量不得低于10%。剩下的，基本都是水、白砂糖、糖漿、食用香精以及各類(lèi)增稠劑、防腐劑等。稍微良心的點(diǎn)的商家可能會(huì )加點(diǎn)維生素C，但也無(wú)濟于事，不建議大家經(jīng)常用這類(lèi)飲料代替水。

2.鮮榨果汁

鮮榨的定義，很?chē)栏?。只有在家或者路邊果汁店里，拿水果現榨的，才能叫鮮榨果汁。

傳統的鮮榨果汁，保留了大部分果肉和鮮果的香氣，但它們沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何形式的殺菌處理，特別容易氧化變色和變質(zhì)，盡量是現榨現喝，過(guò)夜就不能喝了，完全上不了超市或便利店的貨架。

缺點(diǎn)就是保質(zhì)期太短。優(yōu)點(diǎn)是非常的營(yíng)養健康。

3.濃縮100%果汁

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時(shí)須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過(guò)程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

缺點(diǎn)是在制作過(guò)程中會(huì )流失很多水果原有的味道。優(yōu)點(diǎn)是不放冰箱的情況下可以存放好久。

4、NFC果汁

NFC的全稱(chēng)是Not From Concentrate，未經(jīng)濃縮還原的意思。也就是說(shuō)，你在瓶子里見(jiàn)到的果汁，就是從水果榨出來(lái)的原汁，不摻水。NFC跟鮮榨果汁的區別，到底在哪里？關(guān)鍵就在保質(zhì)期。NFC經(jīng)過(guò)了巴氏消毒，在冷鏈條件下一般能保存一個(gè)月左右。另外，不像大多數濃縮還原果汁那樣經(jīng)過(guò)了反復脫水、兌水和超 高溫的殺菌，放在冷柜里的NFC果汁，只經(jīng)過(guò)了一道加熱滅菌程序，口感、新鮮度上了個(gè)大臺階，水果中的酶類(lèi)和維生素，也保留得相對更完整。

缺點(diǎn)是存放時(shí)間短。優(yōu)點(diǎn)是口感和鮮榨果汁一樣，營(yíng)養價(jià)值也比較高。

5、冷壓果汁

輕斷食、果蔬代餐、三日排毒套餐這些號稱(chēng)喝完連飯都省了的明星果汁，采用的基本都是Cold Press冷壓的制作工藝。制作一瓶冷壓果汁，就意味著(zhù)從清潔水果開(kāi)始，到壓力榨汁過(guò)程，再到果汁入口，都要全程避免氧化、保持低溫，力求果蔬汁不變色、風(fēng)味新鮮，確保大程度保留營(yíng)養成分。

但因為巴氏滅菌要加熱，一般的冷壓果蔬汁為了保證“冷”，沒(méi)法兒用巴氏，保質(zhì)期跟鮮榨差不多，也就一兩天，這怎么玩兒？看到了商機、一心想宣傳冷壓概念的各大品牌商們，怎么甘心就這么算了？為了讓延長(cháng)冷壓果汁的保質(zhì)期，聰明的他們用上超 高壓滅菌工藝（High Pressure Processing，HPP）簡(jiǎn)直是殺菌界的大招。將新鮮冷壓榨的蔬果汁放進(jìn)一個(gè)注滿(mǎn)水的600Mpa超 高壓，比海底壓力還高好幾倍的艙里加壓。細菌霉菌都統統滅掉，但風(fēng)味和營(yíng)養能大化保留。且可以保存15天的新鮮原味。