果汁飲品 果汁的常見(jiàn)種類(lèi)

1、果汁飲料。

含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多，果汁的含量也不相同。

2、保鮮裝的鮮果汁。

一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時(shí)間較短，大多只有7-10天。這種果汁一般是鮮榨汁，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫滅菌，基本不加糖和甜味劑、防腐劑，營(yíng)養成分保存較好。這種果汁必 須低溫保存并且在短時(shí)間內飲用，由于保質(zhì)期很短，市場(chǎng)上并不多見(jiàn)。

3、濃縮果汁。

多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫保存的時(shí)間較長(cháng)。這種果汁含較多的糖分和添加劑，標簽上會(huì )注明飲用時(shí)的稀釋倍數。濃縮果汁攜帶方便，甜度一般較高，味道可以自己調節。

4、純果汁。

一般采用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫保存時(shí)間半年以上。這種果汁大多是用水果產(chǎn)地生產(chǎn)的濃縮果汁加水復原到原果汁的濃度，經(jīng)過(guò)瞬間高溫滅菌處理。營(yíng)養成分尤其是維生素受到了損失，水果的風(fēng)味也略有改變。這種果汁的濃度與鮮榨果汁應該是相同的，至少是近似的。

果汁可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類(lèi)型。

果汁是以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋(píng)果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。