果汁飲品   早的飲料生產(chǎn)是谷物造酒。中國古代的釀酒技術(shù)已有相當高的水平。

可可原產(chǎn)南美洲熱帶地區。3000年前已有人工栽培可可樹(shù)。印第安人用可可制作巧克力飲料。1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲，18世紀初可可飲料開(kāi)始風(fēng)靡歐洲。1869年英國開(kāi)始葡萄汁的工業(yè)生產(chǎn)，第 一次應用巴氏殺菌原理保藏果汁。后果蔬汁的生產(chǎn)逐漸形成工業(yè)化規模。汽水生產(chǎn)起源于歐洲。1772年英國已出版了指導汽水生產(chǎn)的書(shū)籍，以汽水為主的碳酸飲料生產(chǎn)已初具規模。后又出現了多種可樂(lè )型飲料，至20世紀80年代已風(fēng)靡全球。19世紀中葉，L.巴斯德發(fā)展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌)，從此開(kāi)始了鮮奶的工業(yè)加工。

世界飲料工業(yè)從20世紀初起已達到相當大的生產(chǎn)規模。60年代以后，飲料工業(yè)開(kāi)始大規模集中生產(chǎn)和高速度發(fā)展。礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大規模和自動(dòng)化生產(chǎn)體系。飲料品種繁多，按生產(chǎn)工藝分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類(lèi)。酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀成或再經(jīng)蒸餾而成，包括各種酒和調配酒。粗糧飲料是以五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)嚴格加工，多道程序殺菌后加工而成，相繼出現小米乳、紅豆乳、綠豆乳、黑豆乳等多個(gè)品種。非酒精飲料是以水果、蔬菜、植物的根、莖、葉、花或動(dòng)物的乳汁等為原料，經(jīng)壓榨或浸漬抽提等方法取汁后加工而成，包括軟飲料、熱飲料和乳。

茶作為一種家庭飲料，其產(chǎn)銷(xiāo)和飲茶之風(fēng)在唐代已盛行。世界各國的茶都是從中國引進(jìn)的。13世紀茶在日本已成為流行的飲料，茶道流傳不息?？Х绕鹪从诎Ｈ肀葋?，被人工栽培的品種是阿拉伯小果咖啡。后傳入多個(gè)國家 。1878年J.桑伯恩和C.蔡斯首先采用馬口鐵罐裝咖啡，逐漸成為一種流行飲料。