果汁鮮為人知的3大真相

1、鮮榨果汁多為勾兌 成本1元賣(mài)30元

一位多年從事飲料生意的業(yè)內人士向央視記者爆料稱(chēng)，酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，沒(méi)有真 正的鮮榨果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調制好，然后再放點(diǎn)新鮮水果。讓你看著(zhù)像鮮榨的。

調查中發(fā)現，市面上銷(xiāo)售的一扎1000ml的鮮榨果汁，zui便宜的也要30多元，貴的甚至100多元，那么，用這種濃縮果汁調制的果汁，成本又有多少錢(qián)呢？業(yè)內人士表示，用濃縮果汁勾兌成的一扎橙汁，成本只要1塊多！

2、果汁所含的營(yíng)養成分比水果要少很多

果汁的營(yíng)養和水果有相當大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。當水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過(guò)程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必 須大量攝取的。假如這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋(píng)果，那么，在這個(gè)過(guò)程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

3、未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安 全的

zui近，食品和藥品治理局請求在這些果汁外貼上警告標簽。這些果汁對于健康成年人來(lái)說(shuō)，危險不大，但是，對于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來(lái)說(shuō)，zui好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒(méi)有被殺死。在超市內賣(mài)的果汁幾乎全是高溫消毒的—當然新壓榨的不算。而農貿市場(chǎng)，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要留心，多問(wèn)。

探究：

勾兌果汁對健康有什么危害

那么這種用濃縮果汁、果味香精和色素等勾兌的所謂 “鮮榨果汁”真的能和新鮮果汁一樣營(yíng)養、健康嗎？

無(wú)論是營(yíng)養還是口感，用濃縮果汁加工出來(lái)的果汁都比真 正的鮮榨果汁差得遠。一些小店為了讓勾兌出來(lái)的果汁顏色與鮮榨果汁相同，會(huì )使用一定量的色素，色素如果超量，就可能會(huì )對健康造成影響。

如果這些用來(lái)勾兌果汁的原料都是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的話(huà)，對健康影響還不大。需要注意的是，一些飲品店的衛生條件較差，工作人員可能根本沒(méi)有健康證明，其加工出來(lái)的飲品可能會(huì )對消費者的身體健康構成潛在威脅。

鑒別：

教你一招鑒別鮮榨與勾兌果汁

真 正鮮榨果汁放一段時(shí)間易分層

新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過(guò)于濃郁。優(yōu) 質(zhì)的鮮榨果汁應該有自然的色澤，應呈渾濁狀態(tài)，會(huì )有大量果肉，放置一段時(shí)間還容易分層；勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會(huì )出現分層現象鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著(zhù)甜得發(fā)膩，就有可能是勾兌而成。

此外，對于鑒別鮮榨和勾兌果汁，營(yíng)養專(zhuān)家還給出了4點(diǎn)建議：

1、看泡沫

泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調制的。

2、聞氣味

鮮榨果汁會(huì )發(fā)出淡淡的清香味，但調制的果汁香味往往會(huì )很濃郁。

3、看顏色

鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會(huì )變成褐色，而調制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

4、嘗一下

鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味，調制的果汁口感往往都比較甜。