一、酸奶的好處

1、維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

2、通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(cháng)改變滲透壓而防止便秘。

3、酸奶中含有多種酶，可以有效促進(jìn)機體對營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收。

4、酸奶可以通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(cháng)，抑制腸道內食物腐敗產(chǎn)生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5、酸奶通過(guò)抑制腐生菌和某些有害細菌在腸道的生長(cháng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。

6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥。

7、酸奶可以降低血壓。美國哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說(shuō)，研究發(fā)現，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。

二、酸奶的壞處

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專(zhuān)家指出，喝酸奶并非越多越好，特殊是保健食品身份的酸奶，更要掌握量。

2、只能冷藏不能加熱

很多人曉得酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授引見(jiàn)，在酸奶剛消費出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只要冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜愛(ài)把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

3、想喝水果酸奶自己加

雅靚專(zhuān)家提醒，如果想豐厚酸奶的口味，無(wú)妨本人在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的，其自然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。

4、酸奶不是越稠越好

很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是由于參加了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑盡管滿(mǎn)足了口感，但對身材并無(wú)益處。

5、酸奶不可隨便搭配食用

酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯，特別是早餐配著(zhù)面包、點(diǎn)心，不僅口感好還養分豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類(lèi)的食物搭配食用，比方米飯、面條、包子、饅頭、面包等。