飲料越來(lái)越熱銷(xiāo)，其中各類(lèi)果汁飲品受到人們的追捧。不少人在購買(mǎi)果汁飲品時(shí)發(fā)現，包裝上的各類(lèi)標簽經(jīng)常讓人摸不著(zhù)頭腦，不少飲品打著(zhù)純天然、健康的招牌吸引消費者。那么，這些飲料真的如其標榜的天然、健康嗎？100%果汁、果汁飲料、果味飲料等飲品究竟有何區別呢？

100%果汁中的果汁含量多。據《北京晚報》報道，平時(shí)，我們見(jiàn)到的天然果汁就是100%果汁，是指水果經(jīng)過(guò)加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的飲品。中國新聞網(wǎng)補充道，從制作工藝上區分，目前市面上的100%果汁產(chǎn)品主要包括兩種，一種是濃縮還原果汁，另外一種是NFC果汁（即非濃縮還原果汁）。濃縮還原果汁是采用濃縮果汁及水生產(chǎn)而成的100%果汁產(chǎn)品；而NFC果汁則是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過(guò)濃縮及復原），也就是消費者通常所理解的“鮮榨果汁”。果汁飲品

然而，據《今晚報》報道，目前我們市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大部分100%果汁，包括很多進(jìn)口果汁在內，其實(shí)是復原果汁。據悉，為減少產(chǎn)地、季節等的影響，達到便于運輸、長(cháng)時(shí)間保存的目的，生產(chǎn)商通常先把新鮮水果制成鮮榨汁，然后再進(jìn)行濃縮，減少約50%的水分，同時(shí)還會(huì )進(jìn)行殺菌。企業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，再給濃縮果汁添加同等比例的水，也就是將濃縮果汁失去的水分添加回來(lái)，并再次進(jìn)行殺菌后，就制成了100%復原果汁。因此即使標注了100%，也只是由濃縮果汁加水而成的復原果汁。這類(lèi)果汁營(yíng)養成分相對于鮮榨汁來(lái)說(shuō)會(huì )有一定損失，所以100%復原果汁和鮮榨汁還是有不少差距的。

果汁飲料中含有果汁，但含量并不多。據《生命時(shí)報》報道，果汁飲料是在果汁或者濃縮果汁的基礎上添加了水、白砂糖和食品添加劑等配制而成的。按照相關(guān)規定，果汁含量至少要達到10%才可以稱(chēng)為果汁飲料。不同品牌的產(chǎn)品配方不一樣，果汁含量也不盡相同，有的可達到50%，但有的可能只有12%?！侗本┩韴蟆分赋?，果汁飲料與天然果汁相比，不但添了很多水和添加劑，而且果汁含量也少了很多。果汁飲料雖然只比天然果汁多了“飲料”兩個(gè)字，但其營(yíng)養價(jià)值與天然果汁相比卻是小巫見(jiàn)大巫。

果味飲料中不一定含有果汁。北方網(wǎng)指出，果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調制而成，它的味道主要是由香精調配出來(lái)的，其中含有的果汁成分很少，甚至一點(diǎn)果汁都不含?！侗本┩韴蟆诽嵝?，如果消費者在購買(mǎi)飲料時(shí)發(fā)現飲料瓶上印著(zhù)某某水果的“果味飲料”，如蘋(píng)果味飲料，則意味著(zhù)這種飲料可能與該種水果沒(méi)有任何關(guān)系，僅僅是擁有著(zhù)該水果的味道而已。

果汁飲品