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果汁、果汁飲料、水果飲料的區別 果汁是指經(jīng)過(guò)各種方法將水果加工制成未經(jīng)發(fā)酵但能發(fā)酵的汁液、后者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。 果汁飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制成的清汁或混汁制品。成品中果汁含量不低于10％（m/V），入橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋(píng)果汁飲料等。 水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制成的清汁或混汁制品。成品中果汁含量不低于5％（m/V），如橘子飲料、波羅飲料、蘋(píng)果飲料等。 需要注意的是，果汁飲料和水果飲料是濃度上的差別，但字面上卻很相似，例如蘋(píng)果汁飲料是果汁飲料，而蘋(píng)果飲料卻是水果飲料，切不可混淆，以免購買(mǎi)時(shí)一頭霧水。 家庭的現榨果汁和市場(chǎng)零售的包裝果汁的不同 家庭的現榨果汁的營(yíng)養成分丟失的較少，但不一定衛生。而市場(chǎng)零售的果汁是經(jīng)過(guò)處理得，雖然營(yíng)養成分不及現榨果汁，但安全、衛生。由于果汁在加工過(guò)程中營(yíng)養有損失，所以特意在配料中添加了維生素等天然營(yíng)養成分，嚴格意義上講，果汁飲料屬于營(yíng)養強化型食品。
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