近日，英敏特發(fā)布了2019年全球三大食品飲料趨勢：永續性消費、健康老齡化、高端便捷化。這三大趨勢由90位來(lái)自多個(gè)國家的英敏特分析師、意見(jiàn)領(lǐng)袖和食品飲料行業(yè)的專(zhuān)家共同調研提出，英敏特預計它們將會(huì )是2019年甚至之后的主要食品飲料發(fā)展趨勢，對食品飲料行業(yè)產(chǎn)生影響。

一、永續性消費

永續性的理念開(kāi)始逐漸覆蓋產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)周期，形成一個(gè)環(huán)形。公司、零售商，甚至是消費者們，都慢慢參與到產(chǎn)品的原材料、生產(chǎn)、分配、消費和處置這一循環(huán)往復的過(guò)程之中。除了產(chǎn)品本身，產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)周期，包括取材、包裝設計、后續的處置和再利用等等，都在向循環(huán)永續的趨勢發(fā)展。

消費者開(kāi)始重新思考塑料制品的利弊

為減少塑料垃圾，他們停止使用塑料袋和塑料吸管。這就是將永續發(fā)展的理念落實(shí)到生活之中的體現。

許多組織、政府、生產(chǎn)商和包裝行業(yè)協(xié)會(huì )，都表達過(guò)促進(jìn)包裝材料循環(huán)利用的決心，承諾將在未來(lái)提升包裝材料回收和再利用的效率。

生物材料，將成為企業(yè)首選的下一代“良心”包裝原料。比如說(shuō)，澳洲零售公司Coles在包裝旗下肉類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始使用一種特殊的包裝材料——生物分層苯二甲酸乙二醇酯。這種材料非常耐用，可循環(huán)使用多次。

2018年，樂(lè )購成為全英國首家推出自有果汁品牌的零售超市。該款果汁取名Waste NOT（不浪費），物如其名，其原材料采用的是由于外貌較為丑陋，而慘遭零售商遺棄的蔬菜水果。

土壤健康和可再生農業(yè)走上舞臺

優(yōu)質(zhì)肥沃的土壤，不僅可以滋養健康的糧食，而且對水源和氣候變化也會(huì )產(chǎn)生非常積極的影響，引起全球的廣泛重視，然而，水土流失的速度正在逐年提高。要減少土地流失，各大企業(yè)和品牌必須擔起責任。

在這一點(diǎn)上，雀巢旗下的嬰兒食品企業(yè)嘉寶就做出承諾，推出了“Clean FieldFarming（清潔農作）”產(chǎn)品線(xiàn)，表示要在采用優(yōu)質(zhì)土壤生產(chǎn)出來(lái)的作物，提供優(yōu)質(zhì)嬰兒食品的同時(shí)，在原地重新種植相同的作物，保護可持續的農業(yè)發(fā)展。

可再生農業(yè)，就是要重視整體性，促進(jìn)土壤健康，保護土壤肥力，推動(dòng)有機農業(yè)的發(fā)展?？稍偕r業(yè)可以提升自然水質(zhì)和生物多樣性，保護生態(tài)系統，緩和氣候變化，甚至能夠促進(jìn)農業(yè)社區的形成。

Annie’s Homegrown是全美唯一一家真正通過(guò)宣傳可再生的農業(yè)實(shí)踐，來(lái)提升人們對這個(gè)議題的關(guān)注度的品牌。旗下產(chǎn)品Honey Bunny全麥餅干，是經(jīng)過(guò)美國農業(yè)部（USDA）認證的有機食品，餅干的主要原材料，如小麥和燕麥，都是以可再生農業(yè)的標準種植出來(lái)的。

在國內，可持續性消費趨勢依舊勢不可擋。下圖是年齡在20-49歲之間的中國城市消費者，羅列的他們眼中與品牌社會(huì )道德相關(guān)的因素：

圖片來(lái)源：Mintel

可以看出，在中國消費者的眼中，企業(yè)社會(huì )形象與產(chǎn)品信息息息相關(guān)，除此之外，減少垃圾排放、減少碳足跡排放、使用環(huán)保材料，都是他們非常關(guān)心的部分。

二、健康老齡化

健康的老齡化，將是食品飲料行業(yè)在2019年的新機遇。消費者越是重視保養，就越青睞保健產(chǎn)品。

全球60歲以上的人口繼續不斷增長(cháng)，勢必會(huì )對我們的生活產(chǎn)生越來(lái)越大的影響，也給了食品生產(chǎn)商更大的創(chuàng )新空間。企業(yè)可以效仿美容行業(yè)，迎合消費者對永葆青春健康的企盼，幫助消費者通過(guò)“食補”，提升骨質(zhì)、關(guān)節和大腦健康，更從容地應對老齡化過(guò)程中的健康隱患。

消費者想要健康的老齡化，更加注重食品功能

強身健體的食物配方，可以幫助人們健康地變老，比如維他命、礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)有益于骨骼、關(guān)節、免疫系統和腦健康，食物和飲料之中不妨適度添加這些有益于健康的物質(zhì)，幫助消費者更好地吸收營(yíng)養。再比如，電子信息時(shí)代，視力健康也是一大問(wèn)題，生產(chǎn)一些保護眼睛、減少屏幕對視力產(chǎn)生傷害的食品，對于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)機遇。

消費者想要健康地老去，營(yíng)養保健、傳統醫學(xué)類(lèi)食品將會(huì )是不錯的選擇。比如印度和中國的醫藥文化都非常博大精深，里面說(shuō)不定就有延年益壽的妙方。意大利營(yíng)養健康混合谷物品牌Geovita認為枸杞和紅辣椒有抗衰老的作用。Geovita營(yíng)養健康有機混合泰米藜麥，就以此為賣(mài)點(diǎn)，添加了枸杞和紅辣椒。

2018年，美國公司Fairlife就重新發(fā)布了2%降脂超濾牛奶。這款頂級牛奶產(chǎn)品富含DHA Omega-3成分，每份牛奶DHA Omega-3成分高達125毫克，對各年齡段的消費者的身體都很有好處，尤其利于腦健康。

要做對抗衰老的食品，目標人群當然是中老年人。他們希望可以通過(guò)美味、營(yíng)養、便捷的食品，來(lái)預防或是緩和疾病。

2018年，波蘭乳制品公司Bakoma推出針對老年人設計的零乳糖酸奶和酸奶飲料，其中富含鈣、維生素-D，能夠增強老年人的骨質(zhì)、肌肉和免疫系統健康。

食品飲料行業(yè)與美容業(yè)的交叉

美容護理行業(yè)已經(jīng)擁有非常完整的抗衰老產(chǎn)品線(xiàn)，懂得向各年齡段的消費者釋放出積極的信號。食品飲料行業(yè)完全可以復制他們的產(chǎn)品策略，針對消費者的切身需求，推出延緩衰老、保健養生的食品產(chǎn)品。

美容和食品飲料在原料選擇上已經(jīng)有過(guò)交叉。韓國品牌益力多（Yakult）推出的“給肌膚喝”的Beauty Plus+酸奶飲品（Beauty Plus+ Drinking Yogurt for Your Skin），加入了五種膠原蛋白、維生素C等美容成分。德國素食橡皮糖品牌Beauty Sweeties就在產(chǎn)品中添加了維生素H、蘆薈和輔酶Q10等營(yíng)養成分，具有呵護心臟健康、抗擊衰老的作用。

抗衰老的功能性食品在中國也有很大的發(fā)展空間，研究表明：在20到40歲的中國果汁消費者中，35%的消費者都對帶有抗衰老功能的包裝飲料感興趣。

三、高端便捷化

現如今，由于收入提高、生活節奏加快，消費者對食物健康、風(fēng)味、個(gè)性化的追求越來(lái)越高，那些迫于時(shí)間壓力，但又不愿犧牲質(zhì)量的消費者也期望有更多方便、新鮮、健康的飲食選擇，在如今這個(gè)隨需應變的時(shí)代，消費者希望在各個(gè)方面都有更多的選擇，同時(shí)也推動(dòng)了快餐配送服務(wù)與外賣(mài)行業(yè)的日漸成熟。

消費者追求健康、有風(fēng)味、個(gè)性化的食品飲料

為滿(mǎn)足消費者日益提升的需求，制造商正在對便利食品和飲料產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的升級優(yōu)化，從早餐到晚餐，新一代的方便食品和飲料產(chǎn)品也正在出現。如今消費者偏向于選擇更天然、更有營(yíng)養、可定制的產(chǎn)品，他們認為這些產(chǎn)品既能幫助他們適應繁忙的日程節奏，又可以保持健康，還能滿(mǎn)足對新配料、口味或是形式的好奇心。

優(yōu)質(zhì)、新鮮、健康的便利食品和飲料產(chǎn)品，在當代社會(huì )中是必不可少的。許多消費者對食品質(zhì)量、風(fēng)味和形式的期望都非常高。和之前的千禧一代一樣，如今的數字一代有很多都對食物充滿(mǎn)熱情，卻又缺乏技能、設備或時(shí)間來(lái)烹飪美食，所以他們會(huì )選擇去餐廳就餐，這推動(dòng)了更多優(yōu)質(zhì)方便包裝產(chǎn)品的產(chǎn)生。

比如Luv-A-Duck Peking Duck Breast Pancake Kit，含有100%的澳大利亞優(yōu)質(zhì)烤鴨胸脯、20個(gè)中式薄餅和海鮮醬，包裝盒上還建議消費者可以添加蔥和黃瓜來(lái)完善口感。

忙碌的消費者正在用各種渠道解決三餐和小食。為節約時(shí)間，部分消費者也可能會(huì )選擇快餐店或是外賣(mài)配送。因此，經(jīng)過(guò)改進(jìn)后的便利產(chǎn)品必須廣泛分布在各個(gè)位置，完善食品配送服務(wù)，不斷按需升級產(chǎn)品，才能保持競爭力。

自動(dòng)便利店推出了新的“快餐”食品選擇：自動(dòng)便利店逐漸成為人們對購買(mǎi)便利產(chǎn)品的主要選擇。

如美國的Amazon Go，印尼的京東X無(wú)人超市（JD.ID X-mart）。在這些自動(dòng)便利店，消費者可以使用手機軟件自主購買(mǎi)，不需要排隊結賬，這使得消費者的零售體驗幾乎與快餐、駕車(chē)購買(mǎi)或訂購配送一樣快速便捷。Amazon Go商店提供優(yōu)質(zhì)的小吃、飲料和其他包裝食品，以及新鮮準備的食物和飯盒。

提到餐包，消費者也許會(huì )聯(lián)想到晚餐，其實(shí)現在它也可以在任何時(shí)間為消費者解決飲食困境。今年下半年，桂格在美國推出他們的晨間套裝，為消費者提供方便營(yíng)養且不用花時(shí)間準備的早餐。

近年來(lái)，中國的外賣(mài)行業(yè)發(fā)展很快，勢頭只增不減，在中國20歲到40歲的外賣(mài)消費者中，43%的中國消費者使用外賣(mài)服務(wù)是為了節省時(shí)間。同時(shí)，中國消費者也很關(guān)心食品質(zhì)量，其中34%的消費者表示愿意去便利店購買(mǎi)更為新鮮的食物。