碳酸飲料廠(chǎng)商急需用更抓人眼球和刺激舌頭的口味來(lái)挽回意興闌珊的消費者。

　　王怡WY

 

　　碳酸飲料生產(chǎn)商現在有機會(huì )重新喚起起消費者對于碳酸飲料的熱情。而他們的新策略就是——給飲料里加生姜、肉桂、咖啡和黃瓜。

　　據Food Dive報道，市場(chǎng)調查機構英敏特的全球食品飲料分析師Jenny Zegler分析，消費者對于飲料的態(tài)度正在變得更健康也更講究。他們現在更喜歡低糖飲料，并且已經(jīng)對于現有碳酸飲料的口味感到厭倦。

　　Zegler指出，在英國約有41%的成年消費者認為，自己更愿意選購低糖版的碳酸飲料。而在美國市場(chǎng)上，碳酸飲料份額的萎縮已經(jīng)不是新鮮事。在2016年底的統計中，美國成年消費者中有11%的人已經(jīng)開(kāi)始減少碳酸飲料的飲用量。

　　而根據行業(yè)研究公司Beverage Marketing Corporation的數據，2012年，美國飲料市場(chǎng)中碳酸飲料的市場(chǎng)總量占比為22.1%，到2017年這個(gè)數字就降到了19.7%。2016年，瓶裝水已經(jīng)超越碳酸飲料成為了美國最受歡迎的飲料。見(jiàn)多識廣的美國消費者實(shí)在對現在的飲料口味提不起興趣，他們寧愿喝水了。

　　碳酸飲料休閑日化廠(chǎng)商急需用更抓人眼球和刺激舌頭的口味來(lái)挽回意興闌珊的消費者。

　　除了之前提到的生姜、肉桂、咖啡和黃瓜等新口味，新配方的休閑日化柑橘和莓果口味出現在許多品牌的新產(chǎn)品系列中?？煽诳蓸?lè )在今年春天推出了兩款“精品碳酸飲料（口味更多元、配方更精制的碳酸飲料）”新口味——佐治亞桃子（Georgia Peach）和加利福尼亞覆盆子（California Raspber），另外還有四款新口味的健怡可樂(lè )——生姜青檸（Ginger Lime）、躍動(dòng)櫻桃（Feisty Cherry）、興致血橙（Zesty Blood Orange）以及反轉芒果（Twisted Mango）。而百事可樂(lè )則在去年推出了限量款的肉桂口味可樂(lè )Pepsi Fire。

　　可口可樂(lè )在2018年新推出的四款新口味健怡可樂(lè )以及經(jīng)典版健怡可樂(lè )。

　　此前剛剛和Keurig綠山咖啡合并的Dr Pepper Snapple，在2016年收購了飲料品牌Bai Brands，并由此推出了水果口味的抗氧化飲料。Dr Pepper Snapple在研發(fā)更健康的飲料的同時(shí)，還雙管齊下，在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中好不避諱飲料中的糖分，向依然喜歡這類(lèi)飲料的消費者坦誠地表現了含糖飲料甜味的特點(diǎn)，并且發(fā)現它們的銷(xiāo)量反而提升了。

　　精品碳酸飲料的受歡迎程度與日俱增，這也對飲料市場(chǎng)的格局產(chǎn)生了影響。美國精品碳酸飲料批發(fā)市場(chǎng)總額從2011年的4.28億美元提高到了2016年的5.41億美元，而2016年的銷(xiāo)售總量則比2015年提升了5%。新趨勢也給了飲料廠(chǎng)商在口味上進(jìn)行創(chuàng )新的機會(huì )，并有助于他們制定更有利的價(jià)格策略。去年，飲料批發(fā)收入略有提升的兩大原因就是更高的產(chǎn)品定價(jià)和產(chǎn)品包裝的調整。

　　想要撬動(dòng)消費者的購買(mǎi)欲和好感度，新口味需要更好地和低糖配方、健康產(chǎn)品形象踐行結合。在今年第一季度的業(yè)績(jì)表現中，可口可樂(lè )的收入就是受到四款新口味健怡可樂(lè )的帶動(dòng)而產(chǎn)生增長(cháng)。2018年第一季度，可口可樂(lè )收獲5%的有機增長(cháng)，其中健怡可樂(lè )的成績(jì)最為突出，可口可樂(lè )CEO 詹鯤杰（James Quincey）在財報發(fā)布后表示，“（健怡可樂(lè )）8年來(lái)第一次在北美地區重新出現份額增長(cháng)”。

　　消費者對于新口味、植物配方和其他提升味覺(jué)體驗方式的熱衷，不僅集中在飲料領(lǐng)域，現在已經(jīng)慢慢延伸到了零食、便攜熟食產(chǎn)品中。食品消費者也在期待品嘗到更多新奇的水果和蔬菜。